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材料:面条、肉馅、黄花 、木耳 、香菇、大葱 、鸡蛋 、酱油、料酒 、糖 、盐、鸡精 、蒜。
做法:1 。泡蘑菇 、木耳、黄花 。
2.锅中倒入油，将肉末煸炒 ，放入葱花 、香菇 、黑木耳、黄花 ，煸炒片刻，然后放入酱油、料酒 、糖 、盐、鸡精 ，再放入适量的水烧开。
3.倒入打散的蛋液 ，勾芡后撒上葱花和蒜末 。
4.把水烧开，把面条煮熟 ，捞出来 ，放在碗里，然后把卤倒在面条上就可以吃了 。
原料配方(做100碗):面条10斤 ，酱油2.5斤 ，绵白糖65克，味精50克，虾仁5克 ，熟猪油(或香油)1斤 ，馒头1.5斤。
[制造方法]:
1.将锅放入中火，加入清水250g ，将虾籽放入锅内煮沸 ，3分钟后加入绵白糖，溶化后倒入酱油 ，关火 ，放凉后放入容器中备用 。
2.锅中烧开水，顾客需要多少放多少面(但每锅不超过15碗 ，每碗生面重约130g) ，盖上小锅盖 。
在柜台上放一个空碗，在每个碗里倒入25g酱油 、10g熟猪油或香油 、0.5g绿头和味精。
面条煮开后 ，加入适量的水使面条煮熟 ，煮开时揭盖，撇去浮沫，将面条一根一根舀入碗中 ，倒入适量的面汤 。
3.馒头的制作方法:馒头是用各种蔬菜做成的面条 ，分为生的和熟的 。有的是蒜泥、蒜花 、腌菜(春天的腌菜)；有些是青菜，川芎 ，青椒。将这些蔬菜洗净后 ，放入沸水中焯一下，然后切成丝或段 。
材料:面条 、猪肉馅、豆芽 、大葱 、姜末、大蒜 、辣椒 、芝麻酱、菜心、香菜 、老抽 、生抽、料酒 、米醋 、高汤、胡椒面 、猪油 。
做法:1。锅中倒入油 ，放入猪肉馅翻炒待用；将卷心菜焯一下备用。
2.用猪油爆香葱 、姜、蒜 ，用辣椒 、豆芽 、肉末翻炒，然后加入料酒、生抽 、淡酱油 、米醋和高汤 ，出锅时用麻酱和胡椒面翻炒 。
3.烧开水 ，煮面条，捞出 ，放入碗中 ，然后将卤倒在面条上，加入煮好的白菜和香菜，即可食用 。
面条90克 ，肥肠50克 ，五花肉250克，血旺25克 ，绿豆芽15克 ，白铁豆腐250克。
三合油、巴赞胡椒、腐乳 、味精 、甜酒、胡椒粉 、蒜泥 、姜末、葱花 、高汤等 。
1.做饭 。将猪肠洗净去异味，煮至半熟 ，捞出 ，切块，加香料同煮。
2.五花肉煮熟后切成小方块 。用盐在锅里炸油后 ，滗油 ，放入甜酒中 。煮点醋，煎成脆哨。
3.豆腐切块 ，盐水浸泡 ，捞出，沥干，用油炸泡泡哨捞出 。
4.油锅中放入脆皮哨子油 、肠油、巴赞花椒 ，炒香后放入姜末 、蒜泥 、豆腐脑 ，加水烧开，倒出红油备用 。
5.将鸡蛋面和豆芽放入开水锅中 ，煮1分钟左右。将肠子、脆皮哨子 、豆腐泡泡哨子放入面碗中 ，用漏勺将王雪片放入锅中，放在面条上 ，舀入高汤 、红油、味精、葱花 。
食材:熟牛肉 、拉面 、牛肉汤、黄油 、白萝卜片 、油辣椒、香菜 、蒜苗 。陈醋
1.撇去煮好的牛肉汤里的浮沫 ，加入白萝卜片和黄油，煮开备用。
2.将欧芹和蒜苗切碎 ，熟牛肉切成丁 ，备用。
3.将面粉用碱揉匀，用手拉成面条(有困难 ，也可以用压面机压) ，煮熟后取出 。
4.将清汤舀入面条中(淹没面条)，抓起香菜 、蒜苗末、牛肉粒，浇上油 ，即可食用 。
(油辣椒制作方法:将红辣椒粉 、白芝麻 、花椒粉、盐放入瓷碗中混合。将清油烧至7-8成 ，倒入瓷碗中搅拌均匀 。油的量一定要超过辣椒粉的量 。辣椒食用看个人口味。
5.用的时候倒一点陈醋去腥中和碱 。
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