网上科普有关“胡萝卜的功效与作用及食用禁忌”话题很是火热 ，小编也是针对胡萝卜的功效与作用及食用禁忌寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。
胡萝卜中的主要营养素是?-胡萝卜素 ，它存在于胡萝卜的细胞壁中 ，下面我整理了胡萝卜的功效与作用及食用禁忌，一起来看看吧 。
胡萝卜的功效与作用
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素 ，胡萝卜素进入机体后在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用 ，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用 ，可治疗夜盲症。
2 、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维 ，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的?充盈物质? ，可加强肠道的蠕动 ，从而利膈宽肠，通便防癌 。
3 、健脾除疳：胡萝卜素转变成维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 ，有助于细胞增殖与生长 ，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
4、增强免疫：胡萝卜素转变成维生素A有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 ，其含有的木质素也能提高机体免疫机制 ，间接消灭癌细胞。
5 、降糖降脂：胡萝卜含有降糖物质，其所含的某些成分如懈皮素 、山标酚能增加冠状动脉血流量、降低血脂 、促进肾上腺素的合成 ，还有降压 、强心作用 。
6、改善贫血：胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液 ，从而改善贫血或冷血症，其含有丰富的钾是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一 。
胡萝卜汁的营养价值
胡萝卜汁的主要原料为胡萝卜 ，每100克胡萝卜中约含蛋白质0.6克 ，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克 ，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克 ，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克 ，维生素C12毫克 ，热量150.7千焦，另含果胶 、淀粉 、无机盐和多种氨基酸。各类品种中 ，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高 ，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间 。
胡萝卜汁的功效作用
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A ，人体缺乏维生素A ，易患干眼并夜盲证，易引起皮肤干燥 ，以及眼部、呼吸道、泌尿道 、肠道粘膜的抗感染能力降低 。儿童缺乏维生素A ，牙齿和骨骼发育还会受到影响。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的**物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用 。此外 ，人若每天服三次胡萝卜汁 ，可降低血压，并有抗肺癌作用 。英国癌症研究会主席理多尔认为 ，吸烟者常吃些胡萝卜 ，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。
1 、萝卜汁能明目：胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用 。尤其是丰富的胡萝卜素 ，被吸收利用后转变成维生素A ，维生素A和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质 。同时 ，维生素A还可使上皮细胞分泌黏液 ，防止发生干眼病。
2、胡萝卜汁的美容功效：将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10-30毫升 ，每日早晚洗完脸后 ，以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部 。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用 。因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A 。维生素A具有滑润 、强健皮肤的作用 ，并可防治皮肤粗糙及雀斑 。
吃胡萝卜的禁忌
1 、胡萝卜和白萝卜一起做成菜看起来红白相间非常好看 ，实际上并不科学，因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质 ，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
2、胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素 ，在烹制过程中，会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽 。为了防止这种情况 ，应当添加适量的醋和酱油 。
3 、胡萝卜不要过量食用 ，大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙** ，虽然对身体健康也没有影响 ，但影响美观。
4 、胡萝卜虽然被称为?维生素A的宝库?，但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质 ，只有和食用油或肉类一起烹调才能充分被人体吸收。
5、胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体 ，会在肝脏中产生毒素，引起肝病，所以?胡萝卜下酒?的吃法是不利健康的 ，尤其在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒 。
胡萝卜汁的禁忌与副作用
1 、胡萝卜榨成汁后 ，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素 ，长期食用会令你的营养不均衡 ，不利于排毒 。因而不宜长期食用。
2 、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体 ，而在肝脏中产生毒素 ，导致肝病;
3、另外萝卜主泻 、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食 。
胡萝卜怎么做好吃
1 、凉拌胡萝卜
材料胡萝卜150克 ，绿豆芽200克 ，大葱50克，香油、细盐、白糖 、醋 、味精各适量 。
做法①胡萝卜、大葱去皮切成细丝 ，绿豆芽去根洗净 ，用沸水煮2分钟捞起沥干。②把香油烧至六成热，爆香大葱丝，倒入胡萝卜丝 ，翻炒数下盛起 ，待凉拌入豆芽中，加入白糖 、醋 、味精调味即成 。
2、胡萝卜炒肉
材料胡萝卜 ，肉片 ，盐，油 ，糖 ，生粉，生姜粒 。
做法①胡萝卜洗净切成丝或片状 ，肉切成小片状。②放入调味料 ，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴 。③把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟 。④把胡萝卜丝也放入锅内一起炒 ，炒至胡萝卜丝熟即可。
3 、干煸胡萝卜丝
材料胡萝卜1根 ，绞肉100克，盐1/2小匙，太白粉1/2大匙 ，酱油1/2大匙 。
做法①胡萝卜刨丝备用 ，绞肉加酱油及太白粉拌匀 。②起油锅，入油2大匙 ，将绞肉下锅炒至变色。③再下胡萝卜丝及盐 ，用小火煸炒至胡萝卜丝变硬，放出红油即可。
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6. 胡萝卜的营养价值及营养吃法
胡萝卜怎么吃才有营养
胡萝卜怎么吃最有营养？
胡萝卜生吃熟食都是可以的 。
但是胡萝卜熟吃营养会更好 。因为胡萝卜是脂溶性物质 ，只有溶解在油脂当中 ，才能在人体的小肠黏膜作用下转变成为维生素a而被吸收，因此做胡萝卜菜时要多放油 ，最好同肉一起炒 ，这样更容易促进营养物质的吸收。
食用胡萝卜还可以预防夜盲症，干眼症等眼部疾病的发生 。胡萝卜素还有延缓衰老的作用 。
1 、加油烹饪。因为胡萝卜素是脂溶性的 ，如同西红柿里的番茄红素 ，只有在加油煮过，胡萝卜素才能转换为维生素A，从而营养的吸收率才更高 。
2、带皮食用 。胡萝卜薄薄的外皮 ，包含大量的胡萝卜素 ，把皮削掉就减少大部分的胡萝卜素。所以买胡萝卜要带皮，煮胡萝卜不要去皮 。
胡萝卜鸡蛋饼：
食材说明：很多人早餐买豆浆 ，油条 ，肉包子，姑且不说用料是否新鲜 ，外面做的健康和卫生都没保证 。不如简单做一份胡萝卜鸡蛋饼 ，20分钟，就能吃上可口又营养的早餐了。
食材：胡萝卜半个 ，鸡蛋2个 ，牛奶适量，面粉1大勺 ，葱花适量 ，盐
做法：1 、胡萝卜洗干净，切小粒备用；2 、将鸡蛋打散；3、鸡蛋液中加牛奶 、盐 、面粉、胡萝卜颗粒，均匀搅拌；4、起锅热油 ，油热转小火；5 、平底锅中放油 ，5成热后将蛋液倒入，撒葱花 ，煎到定型；6 、一面煎好后 ，翻面煎另一面，都煎成金**就可以出锅了 。全程一定要用中小火 ，否则会煎糊哦！
胡萝卜炒熟吃更有营养 。胡萝卜是脂溶性物质 ，只有溶解在油脂当中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变成为维生素a而被吸收 ，因此做胡萝卜菜时要多放油 ，最好同肉一起炒，这样更容易促进营养物质的吸收。
胡萝卜做法
准备食材：肉、胡萝卜
辅助食材：青椒 、葱花等
做法步骤：
1 、将准备好的胡萝卜切成小片状 ，再讲准备好的青椒也切成片状 ，留以备用。
2、将准备好的肉切成片状 。
3 、起锅烧油，将准备好的肉片放在锅中，进行翻炒 。
4 、再将葱花放在锅中 ，进行爆香。
5、将切好的胡萝卜片放在其中 ，进行一同翻炒 。
6 、准备适当量的酱油撒在其中，调色 。
7 、再将准备好的青椒放在其中 ，一同翻炒。
8、撒点盐巴 ，调和咸淡 。
9 、大火翻炒，之后盛出来就可以了 。
胡萝卜营养价值非常的丰富 ，每一百克胡萝卜中约含蛋白质0.6克 ，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克 ，铁0.6毫克 ，维生素A也就是胡萝卜素1.35-17.25毫克，维生素B1是0.02-0.04毫克 ，维生素B2是0.04-0.05毫克 ，维生素c12毫克，热量150.7千焦，另外还有果胶 、淀粉、无机盐和多种氨基酸等。
胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A ，而维生素A在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要的作用 ，还是骨骼正常发育的必需物质，补充维生素A有利于细胞的升值和增长 。对人体的身体健康有着很大的影响 ，而作为一种抗氧化具有抑制氧化和保护正常机体细胞免受氧化损害的防癌作用 ，胡萝卜可以说是大有作用 。
青椒营养价值：
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化 ，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%） ，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低 ，热量会增高 。维生素A和维生素C随其成熟度而增加 。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍 ，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
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