网上科普有关“红烧肉怎么做好吃 ”话题很是火热，小编也是针对红烧肉怎么做好吃寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
烧肉做法如下：
1 、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙 ，香叶3片 ，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙 ，胡椒粉1/2茶匙 ，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙 ，海鲜酱适量 ，白砂糖适量，细香葱4根 。
2 、猪肉冷水下锅 ，放香叶、苘香籽 、花椒 ，将猪肉煮至七至八成熟。
3 、将猪肉的皮风干 。
4、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些宓些好 。
5、将五香粉 、蒜盐 、鸡粉和胡椒粉混合好。
6、肉皮朝下 ，用刀将肉划成一段段 ，千万不要切断，留高度的1/3深 ，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里 ，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮 ，猪皮不包。
7 、放入烤盘 。皮向上 ，在旁边放上2-4根葱，用上火烤 ，250-300F ，25-30分钟 。
8 、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
9、等猪肉稍冷却下 ，用指尖 ，涂一层很薄很薄的苏打粉 。
10 、再放入烤箱烤，用下火 ，400-450F ，10分钟，再拉出来 ，再涂层油 ，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片 ，上碟 。
怎么做红烧肉？
红烧肉
制作食材五花肉 ，食用油，冰糖 ，啤酒 ，八角，香叶 ，花椒 ，小茴，桂皮 ，食用盐 ，葱花
制作步骤
1 、今天要教大家的美食是红烧肉，可以说这是红烧肉最好吃的做法。先来准备各种食材 ，准备一斤五花肉 ，十块冰糖，两粒八角，三片香叶 ，一小撮花椒 ，适量的小茴，桂皮 ，然后再准备适量的食用油 ，啤酒，食用盐 。咱们为了让红烧肉看起来更好看 ，吃起来更美味 ，还需要准备一点葱花作为装饰用 。
2、先来处理一下五花肉，把咱们准备好的五花肉先放到清水中浸泡15分钟 ，15分钟之后 ，咱们将它拿出来，然后控一下水分 ，再将五花肉切成段 ，五花肉切成段之后先放到一个盘中，然后咱们再备一口炒锅，锅中放入半锅清水 ，把咱们切好的五花肉放到清水中 ，用大火将锅内的水煮开，焯一下肉里面的血沫。
3 、锅内水开之后咱们再给它煮上五分钟 ，时间到了之后咱们将五花肉全部捞出来清洗 ，清洗干净放到一旁待用 。起锅烧油，放上咱们准备好的冰糖 ，然后快速翻炒 ，将冰糖炒融化，炒出糖色 ，一直炒到冰糖融化并且呈现琥珀状颜色的时候 ，咱们将五花肉全部放进去翻炒 。
4 、五花肉均匀地炒上糖色之后再加上一瓶啤酒进去，啤酒可以稍微多一点。加入啤酒之后盖上锅盖 ，用小火慢炖40分钟 。40分钟之后打开锅盖 ，然后将八角，香叶，花椒 ，小茴 ，桂皮全部放进去 。
5、放进大料之后咱们再给它稍微搅拌一下，然后盖上盖子转成小火烧40分钟左右。在烧到20分钟的时候 ，咱们打开锅盖撒上一点食用盐进去 ，然后翻拌均匀，盖上锅盖继续把剩下的时间煮完。时间到了之后将所有的配料都挑出来 。
6 、挑选出配料之后咱们再用大火将锅内的汤汁收一下 ，等汤汁收得差不多的时候 ，咱们就可以出锅了，出锅之后再撒上一点葱花点缀一下 ，一道肥而不腻 ，入口即化的红烧肉就这样完成了 。
小贴士
1 、五花肉煮的时间稍微有点长，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各个阶段都要注意一下火候 ，该大火的时候就大火 ，该小火的时候就要小火，这样才能保证做出来的五花肉非常好吃 。
怎么做红烧肉啊？
今天来道解馋荤菜—红烧肉！
说到红烧肉，真心觉得是个治愈心灵的好方子 ，当然 ，更能治愈嘴馋 。人生嘛，就得大口大口吃肉 ，（减肥的事就留给明天吧~）先让我过了瘾再说~
这个红烧肉是根据家人的口味改良过的做法 ，五花肉虽然看着很肥，但真的一点也不腻~
红烧肉的做法
步骤step
1
先把食材准备好 ，五花肉切成块 ，想吃鸡蛋的可以放两个，再就是一些基本的调味料 ，需要特别说明的是红曲 ，没有红曲的用老抽酱油做出来的也很好吃，红曲就是放了之后颜色比较红啦~红曲是红曲米做的 ，要比老抽更健康天然一点。也可以在炖煮的时候放一些山楂片和陈皮 。这样会很好吃 。
步骤step
2
先把鸡蛋煮熟 ，捞出来之后把皮剥了待用
步骤step
3
五花肉用热水焯一下
步骤step
4
锅里烧油，放入冰糖融化就可以，不用炒糖色 ，因为有好多小伙伴之前反应糖色炒不好 ，所以我们今天准备了红曲，就不用担心炒糖色会炒糊锅了。
步骤step
5
冰糖融化后 ，加入肉不停翻炒 ，一直感觉油有点发粘了，记得用中火和小火炒 ，然后加葱、姜 、蒜 、香叶、干辣椒继续翻炒
步骤step
6
炒出调料味儿后 ，倒入砂锅，要开始炖了~
步骤step
7
加水没过肉 ，开锅后 ，放一点红曲，不用放太多 ，大概3颗花生豆大小吧 。继续加些调味料 ，老抽放一丢丢，也可以不用 、酱油 、盐、鸡精，鸡蛋也一起放进去吧 。盖上盖 ，小火炖煮40分钟左右 ，或者一直小火一直炖到没有多少汤汁，注意鸡蛋不要糊底 ，现在就等着出锅吧！
红烧肉的成品图
红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
五花肉要带皮的
红曲可以不放 ，用老抽上色也行
做红烧肉时，最忌直接下锅炒了 ，教你一招 ，猪肉鲜嫩不老，特香
红烧肉制作步骤：
准备用料：五花肉500g 、田七菜200g 、酱油适量、冰糖适量 、黄酒适量 、腐乳汁适量、姜片适量 、大蒜适量 、大葱适量、八角适量、桂皮适量 、香叶适量 、草果适量、红辣椒适量 、白醋适量 、橄榄油适量、盐适量
1 、将五花肉切成麻将大小的块 ，放入冷水中 ，再加入几片姜和葱段， 焯一下水；
2 、准备好4碗调味料：1碗黄酒 ，1碗腐乳汁 ，半碗酱油，半碗冰糖；
3、还有：姜片 、葱段 、桂皮、八角 、香叶 、草果和干红辣椒；
4、将大葱段和姜片铺在锅底， 再将大料撒在上面；
5、将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上；
6 、将准备好的4碗调味料倒入；
7 、大火烧开 ， 盖上锅盖；
8、转为小火 ， 焖上四十分钟；
9 、洗净的田七菜放入盆中， 加入盐 、蒜末、橄榄油和白醋, 搅拌均匀；
10 、将拌好的田七菜铺在碗底中；
11 、再转为大火收汁；
12、最后在上面码放做好的红烧肉；
13 、这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。
五花肉是整头猪中肥瘦最均匀的一部分了 ，无论是用来做脆皮扣肉 、回锅肉、东坡肉 、小炒肉 、小酥肉 ，还是红烧肉，都是最佳的选择 。用五花肉制作出来的菜肴肥瘦相间 ，瘦而不柴 ，口感肥而不腻，所以深受人们的喜爱 。
但对于老人和孩子来说 ，要论吃肉 ，那肯定是要做得香嫩不老而又能入口即化，吃着才是最过瘾的了。在我们家里 ，公公婆婆的牙齿都不太好 ，所以我不管做什么菜都会煮得很软烂，这样老人和孩子们才能吃。
这阵子我学会了一道红烧肉的新做法，红烧肉用这个方法做出来每一口都肥瘦相间 ，甜咸可口 ，吃起来肥而不腻，可香了 。自从家公吃过这道菜后几乎每个礼拜准让我做上一大盘 ，老人家可喜欢吃了 。红烧肉比起炖肉吃起来味道更加丰富 ，比炒肉更软烂入味，即便是每天吃都不会觉得腻。
今天 ，悦妈要跟大家分享的食谱就是这道家庭版红烧肉的不同做法 ，做红烧肉时，最忌直接下锅炒了 ，教你一招 ，猪肉鲜嫩不老，还特别香！
下面 ，就跟着我一起来看看这道红烧肉的具体详细做法吧 ，家里有老人或者喜欢吃红烧肉的朋友们都可以按照这个做法试试哦！保证你家人只要吃过一次就会爱上这道菜，经常吃都不腻！老人和孩子都喜欢吃 。
食材：主料 五花肉2条 。
配料：生抽、老抽各2小勺、料酒2勺 、生姜1块 、香葱2根、花椒粒适量 、盐2小勺 、冰糖1小块、食用油适量
步骤和做法：
1 、买回来的五花肉洗净切成大小均匀的方块，然后把切好的五花肉装入容器中 ，倒入2勺料酒 ，加入姜片，抓拌均匀之后腌制20分钟 ， 这样可以腌出血水还能去除腥气。（做红烧肉的时候 ，大家千万不要少了这一步，多做这一步 ，既能去腥还能增香哦 。）
2 、五花肉腌好之后冷水下锅 ，加入姜片和1小勺的盐，大火烧开后焯煮出浮沫再捞出来 ，然后用温热水洗去表面的浮沫 ，洗好捞出来控干水分放到一旁备用 。
3、在锅中倒入少许食用油，待油温烧至3成热时 ，放入适量的花椒粒炸香捞出 ，然后再把刚才煮过的五花肉倒入锅中，开小火煸炒出多余是油脂，大约炒至3分钟左右。炒好之后再加入3~4粒冰糖 ，把冰糖炒至融化后继续翻炒均匀上色 。
4 、炒好之后往锅里倒入一大碗开水 ，水的量不用太多，没过五花肉的表面即可 。大火烧开后开始调味 ，加入适量的生抽 、老抽和食盐 ，搅拌均匀后盖上盖子小火焖40分钟以上，待肉块焖至发软后再大火收一下汤汁。
5、红烧肉焖好盛出装盘 ，最后趁热时撒上适量的葱花点缀一下 ，（不喜欢葱花的话可以不放）这道香喷喷的红烧肉就做好了 。
按照我跟大家分享的这个方法去做红烧肉，保证做好端上桌 ，就会一抢而光 ，又香又嫩，还不油腻 ，做一大锅都不够吃！把简单又美味的红烧肉做法分享给你 ，喜欢吃肉的朋友也赶紧动起手来，做一份给家里人尝尝吧 。
我发现大部分人做红烧肉通常都是先炒糖色，然后就把五花肉直接下锅炒了 ，这就是红烧肉做出来不香嫩的一个主要原因 ，这样做出来的红烧肉能香才怪。
其实对于很多不怎么会做菜的人来说，做红烧肉时 ，最忌直接下锅炒了 ，很多人经常都犯了这个大错误，所以才导致肉不香也不嫩 ，还发苦 ，不但做得不好看而且还油腻不好吃。
悦妈总结了两点：
第一点，不要先炒糖色再炒肉 ，因为这样冰糖容易炒焦 ，颜色发黑吃起来也会发苦 。
第二点，炒好的糖油温度太高 ，放入五花肉会导致蛋白凝固 ，炒不出香味，炒不出肉的油分，还会降低营养价值 ，最关键的是吃起来会感觉特别油腻 。
所以 ，做红烧肉的时候要先炒五花肉再炒糖色，这样吃起来香嫩而不油腻 ，而且炒出来的糖色也更好看 ，还不容易炒糊，吃起来就不会发苦 ，这样做出来的红烧肉既美观又美味！
关于“红烧肉怎么做好吃 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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