网上科普有关“黄花菜吃多了会中毒吗？”话题很是火热，小编也是针对黄花菜吃多了会中毒吗？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
黄花菜吃太多易中毒
黄花菜中毒的发病有季节性 、地区性，多散在发生 ，其发病率较高 。
黄花菜中毒的原因
鲜黄花菜含有秋水仙碱的化学物质 。秋水仙碱本身虽然无毒 ，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱 ，这是一种剧毒物质。成年人如果一次摄入秋水仙碱0.1-0.2毫克（相当于吃鲜黄花菜50-100克） ，可在0.5-4小时内出现中毒症状 。如果一次摄入量达到3毫克以上，就会导致严重中毒 ，甚至死亡 。
黄花菜中毒的表现
出现咽干 、口渴、恶心 、呕吐 、腹痛、腹泻等症状 ，严重者还可出现血便 、血尿甚至导致死亡。
黄花菜中毒的预防措施
1）每次食用的量不要太多，一般不要超过50克；
2）利用秋水仙碱易溶于水的特性，吃前必须经水浸泡两小时以上 ，或用开水烫 ，以出去汁液中的秋水仙碱，烹调时必须彻底炒熟后再食用 。
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质 ，经过肠胃道的吸收 ，在体内氧化为“二秋水仙碱 ”，具有较大的毒性 。
秋水仙素为秋水仙属多年植物 ，生长在低湿的草地上。全草含有秋水仙碱 ，被食入后，秋水仙碱被氧化为二氧化秋水仙碱 ，侵害中枢神经和心脑血管系统 ，从而导致神经麻木和内脏器官出血 。是一种生物碱 。最初是从百合科植物秋水仙球茎里提取而得名的。纯秋水碱呈**针状结晶，熔点157℃ ，易溶于水 、乙醇和氯仿 ，味苦。
扩展资料：
新鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱，人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒 。研究发现，成人食用50-100g鲜黄花菜（其中含有0.1-0.2mg秋水仙碱）后 ，会出现急性中毒症状 ，表现为口渴、咽干 、恶心 、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等 。
食用鲜黄花菜前一定要先经过处理 ，去除秋水仙碱 ，由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以讲鲜黄花菜在开水中烫漂一下 ，然后用清水充分浸泡、冲洗 ，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时在烹调可保证安全。秋水仙碱不耐热 ，大火煮10min左右就能被破坏 。
百度百科-黄花菜食物中毒
关于“黄花菜吃多了会中毒吗？ ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[元彤]投稿，不代表安福号立场，如若转载，请注明出处：https://anfuzx.com/cshi/202505-2753.html
评论列表（4条）
我是安福号的签约作者“元彤”！
希望本篇文章《黄花菜吃多了会中毒吗？》能对你有所帮助！
本站[安福号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：网上科普有关“黄花菜吃多了会中毒吗？”话题很是火热，小编也是针对黄花菜吃多了会中毒吗？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。黄...