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鸡肉可以和洋葱在一起做菜，方法如下：
一、用料 ?
鸡腿两个 、洋葱200克 、酱油一勺、胡椒粉少许、淀粉适量 、料酒适量 。
二 、洋葱鸡肉的做法 ?
1、洋葱切丝
2 、鸡腿肉切块
3 、鸡肉加干淀粉.胡椒粉.酱油拌匀腌制
4、锅内入油加入鸡块煎至两面金黄
5 、加入洋葱
6 、翻炒
7、加入酱油.料酒.胡椒粉继续翻炒.转中火加盖煮20～30分钟.洋葱煮软了透明了就可以出锅了.洋葱含水份所以不用另外加水.
8 、30分后
9 、装盘
10、开吃
小贴士
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜 。前列腺素A能扩张血管 、降低血液黏度，因而会产生降血压 、增加冠状动脉的血流量 ，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素 ，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出 ，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化 ，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
参考资料来源百度百科洋葱
看来你不懂得煲鸡之道 。
煲鸡最是忌讳什么都放 ，材料多了就杂了 ，会破坏鸡原有的味道，使鸡汤串味 。只因鸡汤属清（高）汤 ，以醇、纯为美。纯不难理解 ，就是纯净，单纯 ，不需要多余的辅料与佐料 ，致于醇嘛，即是醇厚之意，这就要体现在火候上了 ，这样才能体现出醇之美来 。不仅是炖鸡 ，就是炖排骨、炖蹄膀之类的也是如此，你看哪个有级别点儿的大厨熬纯高汤时 ，胡乱汤朝里放东西的？最多朝里面放丁点儿正宗的云南火腿提提味儿 。
如果你炖的是菜市场卖的一般的鸡（如果是那种养鸡场的冷冻肉鸡 ，就不要煲了，肉鸡只适合做菜 ，毫无鸡应有的鲜味可言） ，建议你将鸡切块漂净，冷水入锅内（水一定要放足够多 ，在炖的过程中消耗有些大）开大火 ，一等到锅内水快开了，立即打掉飘在水上的浮沫 ，多打几道 ，尽量清理干净，否则血沫会使汤内有少许的腥味，影响口感。然后 ，开大火等水大开 ，取一大块老姜（鸡块少，姜用量就少 ，反之则多些 ，视情况而定），再用刀拍两下使其松裂但不散碎 ，投入锅中 。然后将洗好的两棵大葱取葱白切段 ，也放入锅中，再放入少许花椒（花椒很关键 ，因为花椒好像天生就拿鸡块 ，能给鸡汤提味，但花椒分两类 ，一种是专做菜用的很麻 ，一种多是做汤用的不麻，但非常香，最好选用不麻且香的那种） ，如果有胡椒粒 ，可放五至十粒，用量根据鸡块用量而定 ，没有胡椒粒 ，也可用胡椒粉也是一样的 。这姜 、葱白 、花椒、胡椒四样放入后，就放下锅盖 ，将火改成中火 ，炖30分钟至40分钟后，如果家里有砂锅 ，就将原锅内的鸡汤倒入砂锅中 ，微火慢煲（忌大火）40分钟即可。何时放盐可根据自己喜好，我喜欢换砂锅时放盐 ，肉不易老 。如果没有砂锅也可以 ，只将火改微火再接着炖30分钟至40分钟也行，其中品味，可调味 ，若感味不够鲜美 ，可加入少许鸡精，最好不要味精 。
炖出的汤呈乳白色 ，滋味鲜美 ，气味香醇，回味无穷。
如果你炖的是正宗土鸡（现在正宗的土鸡可真不好找 ，就是农村现在喂鸡全都用的饲料 ，很少还用粮食和青菜喂的土鸡了）的话，就更简单了 ，调料只放胡椒和盐 ，味道却反而更美 。
如果你仅仅是想让鸡汤鲜美鸡肉好吃，就照我上面说的做 ，如果你是想让鸡汤更滋补 ，使汤有药补的作用，当然就另行别论了，功效不一样 ，那做法就不一样了 ，因为注重的不是滋味，而是养生 。可在超市里买现成的养生滋补炖鸡调料包 ，里面的中药（如大枣 、枸杞 、沙参、山淮 、太子参等等）都配得很齐 ，还附有炖鸡时如何使用的说明。
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评论列表（4条）
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