网上科普有关“介绍几种茄子的做法
”话题很是火热，小编也是针对介绍几种茄子的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您
。

东坡茄子煲

东坡茄子煲的制作材料：

主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。

调料：葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量 。

教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃

1.五花肉斩块 ，入油锅加葱
、姜炒香
，入盐、味精 、老抽
、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂
。

2.茄子切成长条 ，入油锅炸熟
，加肉末 、五花肉汁红烧，入盐
、鸡精、糖 、香油调味 ，勾芡。

3.煲底垫入荷叶
、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片 、青椒片
、葱花
，煲5分钟即可 。

蒸的方法

咸鱼鸡粒蒸茄子

咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料：

主料：咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量
。

调料：鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。

教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做，如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃

1.茄子切长条 ，过油，摆入盘中 。

2.咸鱼、鸡肉切粒
，撒在茄子上
。

3.盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟 ，撒上葱丝 、红椒丝淋上热油即可。

咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀：

茄子过油时油温要高点
，防止含油 。

炒的方法

茄子炒豆角

茄子炒豆角的制作材料：

主料：豆角,茄子

调料：干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐 ,味精

教您茄子炒豆角怎么做，如何做茄子炒豆角才好吃

做法：

1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.

2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下
。

3.锅稍多放点油,把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,再翻炒后放盐,起锅.

茄子有哪几种烹饪方式？

用茄子可以炒著名的家常菜地三鲜做法的分享！特点：鲜香软嫩 ，味道浓郁
，很适于下饭。

原料：

·大土豆1个

·圆茄子1个

·柿子椒1个

·葱花

·姜末

·蒜瓣

·盐

·酱油

·白糖

作法： 1、分别把土豆和茄子去皮，切成滚刀块；柿子椒切成小块 。

2
、锅里倒入平时炸东西用量的油 ，油约七成热时
，放入土豆块炸成金**，捞出控干油。

3、把茄子放入油锅中炸（注意 ，茄子一定要在土豆后炸
，因为茄子太吃油），茄子七 、八成熟时 ，把切好的柿子椒块放入油锅中过一下油和茄子一起捞出控油
。

4
、锅中留少量底油，用葱花、姜末 、蒜瓣来爆香
，加蒜可以增添这道菜的蒜香味。然后下已经炸好的土豆
、茄子和柿子椒，放入盐、半勺白糖 、少许酱油和少量清水 ，翻炒
，待收汁入味后就做好了 。这道菜因为有土豆已经很粘稠，就不用水淀粉了
。

特点：

鲜香软嫩 ，味道浓郁
，很适于下饭。营养成份： 1
、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素 、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。而且土豆与米饭面食相比 ，所产生的热量较低
，脂肪含量极少
。

2
、茄子营养也较为丰富，含有蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素以及钙
、磷、铁等多种营养成分。

茄子500克 ，猪肥膘肉泥50克
，松花蛋4个，姜米10克 ，面粉25克，干淀粉25克
，鸡蛋1个，精盐 、胡椒粉
、料酒、酱油 、味精
、香油各适量 ，色拉油1500克（约耗75克）
，辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个 。

制法：

1 、茄子削去皮，切成6厘米长
、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳 ，用刀压成泥
，再加入肥膘肉泥 、姜米，调入精盐
、胡椒粉、料酒 、酱油、味精
、香油拌匀 ，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中
，加入面粉、干淀粉 、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊
。

2
、炒锅置火上 ，注入色拉油烧至五六成热
，将松花馅分别填入茄夹内，稍加按实 ，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯
，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热 ，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时
，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食 ，即成。

12》松花茄盒

原料：

茄子500克
，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个 ，姜米10克
，面粉25克，干淀粉25克 ，鸡蛋1个
，精盐 、胡椒粉
、料酒、酱油 、味精
、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克） ，辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个 。

制法：

1 、茄子削去皮，切成6厘米长
、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳
，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥 、姜米 ，调入精盐、胡椒粉
、料酒、酱油 、味精
、香油拌匀
，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉 、精盐和少许清水 ，调匀成全蛋糊
。

2
、炒锅置火上
，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别填入茄夹内 ，稍加按实
，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯 ，下入锅中炸至成熟后捞出
，待锅中油温升至七成热，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时 ，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食
，即成。

1》肉片烧茄子

原料

茄子500克 、肥瘦肉100克
、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克 、精盐4克
、白糖15克、料酒5克 、味精2克、大料两瓣 ，葱末10克
，蒜末10克，水团粉50克 ，猪油25克
，清水100克 。

制法

1.将茄子去皮去把
、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长 、2厘米宽
、0.&127;3厘米厚的火镰片。

2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金** ，捞出控净油
。

3.炒锅放入猪油
，先炸大料瓣，下入肉片煸炒 ，加入面酱搅炒几下后
，再加入葱末，蒜末 ，料酒，酱油
，白糖，清水 ，将茄子下锅
，放入味精，用盐找口 ，盖严锅盖
，茄块胀起后 、勾芡淋上花椒油即成。

特点：质厚肉嫩，味道香美 。

2》甘草大蒜烧茄子

配方：

甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克

制作：

1．把甘草润透 ，切片；大蒜去皮
，切片；茄子洗净，一切两瓣 ，再切4厘米见方的块
，姜切片，葱切段
。

2．把素油放炒锅内 ，烧六成熟时，下入姜
、葱爆香
，加入茄子、炒匀，下入蒜 ，加入上汤300毫升
，用文火煮20分钟即成。

食法：每日1次，佐餐食用 。

功效：清热 ，和血
，止痛，消肿
。

3》烧茄子省油法

烧茄子时 ，茄子特别吸油而变得油腻腻
，如果想省油兼清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下 ，当茄子渗出水分时
，把水分挤掉，然后加油烹制。也可先不放油 ，先干炒一下，把茄子的水分煸掉
，质地变松后再加油烹制 。

4》烧茄子来啦！

茄子切滚刀块，镶花刀 ，浸盐水五分钟去黑
。 天婆罗粉
，加水和成稀糊，投入茄子块 ，拌匀。炸锅烧热（375度）
，分两次放茄子块入油炸至外壳硬 。炒锅热油，放葱蒜木耳翻炒 ，投入鱼香汁成芡
，投入茄子块颠锅出勺
。撒香菜末。

备注：

一 、炸茄子的时候，挂一层薄的浆 ，要把茄子炸熟 。

二
、要加的菜码
，比如芹菜、胡萝卜等不易熟的，预先炒过或焯过。 易熟的 ，像黄瓜片，就不需这步
。不放菜码的话
，当然也略过这步。

三 、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香（最好加点泡发木耳略炒，才更像鱼香菜） ，放菜码
，放白糖,酱油,醋, 清汤，尝好咸淡 味道 ，然后勾芡
，看汤汁变稠，倒入炸好的茄子 ，颠锅把茄子裹匀芡汁
，出锅！

9》焦溜茄子

原料:

茄子2个,要大个的,圆的,越紫越好的. 面粉适量,糖,醋,盐,姜,蒜,淀粉等.

做法:

1,茄子切2CM的片,然后两面都剔花刀,再然后切成象眼块.

2,面粉挂糊,糊的稠度要以不流下来为宜.

3,下油锅炸至金**捞出沥油.

4,把糖,醋,盐,姜,蒜和淀粉按比例调匀.可以尝一下味道,不要太甜.

5.锅内放油,倒入调好的芡汁.

6.把茄子放入芡汁,略加热即可.

特点:焦香,爽滑,味道可行设定,如,爱吃酸可多加醋,爱吃甜可多加糖.

10》浙江菜肉片烧茄子

特点：质厚肉嫩，味道香美

原料：

茄子500克 ，肥瘦肉100克
，植物油500克（实耗65克），花椒油10克 ，酱油30克，精盐4克
，白糖15克，料酒5克 ，味精2克
，大料2瓣，葱末10克 ，蒜末10克
，水淀粉50克，猪油25克 ，清水100克
，甜面酱适量 。

作法：

1
、将茄子去皮、去把，切大块；肥瘦肉切3.6厘米长 、2厘米宽、0.3厘米厚的片
。

2
、锅内倒入植物油 ，烧热后
，把茄子炸成金**，捞出控净油。

3、炒锅放入猪油 ，先炸大料瓣，下入肉片煸炒
，加入甜面酱搅拌炒几下后，再加入葱末 、蒜末
、料酒、酱油 、白糖
、清水 ，将茄子下锅
，放入味精、盐调味，盖严锅盖 ，茄块涨起后
，勾芡，淋上花椒油即可

11》烧茄子省油法

茄子吃油 ，做烧茄子特别费油
，在家庭中可以采用以下两种方法 。

一是做茄子时，先不放油 ，干炒一下茄子
，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后 ，再用油烧制
。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。

二是在烧茄子前
，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下 ，把茄子腌过后渗出的水分挤掉
，尔后再用油烧制，这样做 ，既省油又可避免放太多油
，使菜腻口

15》干烧茄子

特点所含有维生素A 、B1
、C和P，更含蛋白质和钙质 。

原料

嫩茄子一斤半 ，蒜肉数粒
，葱花少许，老抽半汤匙 ，盐四分一茶匙
，糖一茶匙芡汁，生抽一茶匙 ，绍酒一茶匙，糖、生粉 、清水适量

制作过程

1
、茄子洗净
，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用
。

2、烧红锅 ，将茄子走油
，盛出，备用。倾出多余油份 ，用来爆香蒜蓉弃去
，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅 ，埋芡
，兜匀便可上碟 。

16》海米烧茄子

原料

茄子500克，海米25克 ，酱油2茶匙
，盐 、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙
。

制作过程

1
、将茄子切成滚刀块 ，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中
，用开水浸泡，泡软后去杂洗净 ，泡海米的水留用。

2、炒锅置中火上
，放入油3汤匙烧热，下葱末 、姜末炒香 ，放入茄子块和泡好的海米
，约炒2分钟后，加入酱油
、盐、糖和泡海米的水炒匀 ，转用小火焖烧10分钟后即可 。

Dawnrain: 请酌情放盐
，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形。

17》烧茄子

茄子切滚刀块，镶花刀 ，浸盐水五分钟去黑
。 天婆罗粉
，加水和成稀糊，投入茄子块 ，拌匀。炸锅烧热（375度），分两次放茄子块入油炸至外壳硬 。炒锅热油
，放葱蒜木耳翻炒，投入鱼香汁成芡 ，投入茄子块颠锅出勺
。撒香菜末。去皮
，切1厘米小块，放半锅油先大火再小火炸软透 ，别糊了
，外表金**为好，然后倒出沥干油 ，锅里加少量油
，八角，葱 ，蒜
，面酱，盐 ，再放入炸好的茄子炒下出锅，上面撒香菜沫和蒜沫

用咸蛋黄加水加淀粉 、糖
、盐、胡椒粉做成浆
，茄子切成薯条那样的小条，青椒切小条 ，鱿鱼切小条
，三样分别挂浆炸一下，如果喜欢还可以加上胡萝卜条 ，全炸好后拌在一起
，很好吃的 茄子500克，猪肥膘肉泥50克 ，松花蛋4个
，姜米10克，面粉25克 ，干淀粉25克
，鸡蛋1个，精盐 、胡椒粉
、料酒、酱油 、味精
、香油各适量 ，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个 。

制法：

1 、茄子削去皮
，切成6厘米长、3厘米宽
、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥 ，再加入肥膘肉泥、姜米
，调入精盐 、胡椒粉
、料酒、酱油 、味精
、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中 ，加入面粉、干淀粉 、精盐和少许清水
，调匀成全蛋糊
。

2
、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热 ，将松花馅分别填入茄夹内
，稍加按实，再拖匀全蛋糊 ，即成松花茄盒生坯
，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热 ，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘
，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。

12》松花茄盒

原料：

茄子500克 ，猪肥膘肉泥50克
，松花蛋4个，姜米10克 ，面粉25克
，干淀粉25克，鸡蛋1个 ，精盐 、胡椒粉
、料酒、酱油 、味精、香油各适量
，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟
、香辣牛肉酱味碟各1个 。

制法：

1、茄子削去皮 ，切成6厘米长 、3厘米宽
、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳
，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米 ，调入精盐 、胡椒粉
、料酒、酱油 、味精
、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中
，加入面粉、干淀粉 、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊
。

2
、炒锅置火上 ，注入色拉油烧至五六成热
，将松花馅分别填入茄夹内，稍加按实 ，再拖匀全蛋糊
，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出 ，待锅中油温升至七成热
，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘 ，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食
，即成。

1》肉片烧茄子

原料

茄子500克 、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10
、酱油30克、精盐4克 、白糖15克
、料酒5克、味精2克 、大料两瓣 ，葱末10克，蒜末10克
，水团粉50克，猪油25克 ，清水100克 。

制法

1.将茄子去皮去把
、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长 、2厘米宽
、0.&127;3厘米厚的火镰片
。

2.锅内倒入植物油
，烧热后、把茄子炸成金**，捞出控净油。

3.炒锅放入猪油 ，先炸大料瓣
，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后 ，再加入葱末
，蒜末，料酒 ，酱油
，白糖，清水 ，将茄子下锅，放入味精
，用盐找口，盖严锅盖 ，茄块胀起后 、勾芡淋上花椒油即成 。

特点：质厚肉嫩
，味道香美。

2》甘草大蒜烧茄子

配方：

甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克

制作：

1．把甘草润透，切片；大蒜去皮 ，切片；茄子洗净
，一切两瓣，再切4厘米见方的块 ，姜切片
，葱切段
。

2．把素油放炒锅内，烧六成熟时 ，下入姜
、葱爆香
，加入茄子、炒匀，下入蒜 ，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。

食法：每日1次
，佐餐食用 。

功效：清热，和血 ，止痛
，消肿
。

3》烧茄子省油法

烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻 ，如果想省油兼清淡味好
，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时 ，把水分挤掉
，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下 ，把茄子的水分煸掉
，质地变松后再加油烹制 。

4》烧茄子来啦！

茄子切滚刀块，镶花刀 ，浸盐水五分钟去黑
。 天婆罗粉，加水和成稀糊
，投入茄子块，拌匀。炸锅烧热（375度） ，分两次放茄子块入油炸至外壳硬 。炒锅热油
，放葱蒜木耳翻炒，投入鱼香汁成芡 ，投入茄子块颠锅出勺
。撒香菜末。

备注：

一 、炸茄子的时候
，挂一层薄的浆，要把茄子炸熟 。

二、要加的菜码 ，比如芹菜
、胡萝卜等不易熟的
，预先炒过或焯过
。 易熟的，像黄瓜片 ，就不需这步。不放菜码的话
，当然也略过这步 。

三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香（最好加点泡发木耳略炒，才更像鱼香菜） ，放菜码，放白糖,酱油,醋, 清汤
，尝好咸淡 味道，然后勾芡 ，看汤汁变稠
，倒入炸好的茄子，颠锅把茄子裹匀芡汁 ，出锅！

9》焦溜茄子

原料:

茄子2个,要大个的,圆的,越紫越好的. 面粉适量,糖,醋,盐,姜,蒜,淀粉等.

做法:

1,茄子切2CM的片,然后两面都剔花刀,再然后切成象眼块.

2,面粉挂糊,糊的稠度要以不流下来为宜.

3,下油锅炸至金**捞出沥油.

4,把糖,醋,盐,姜,蒜和淀粉按比例调匀.可以尝一下味道,不要太甜.

5.锅内放油,倒入调好的芡汁.

6.把茄子放入芡汁,略加热即可.

特点:焦香,爽滑,味道可行设定,如,爱吃酸可多加醋,爱吃甜可多加糖.

10》浙江菜肉片烧茄子

特点：质厚肉嫩
，味道香美

原料：

茄子500克，肥瘦肉100克 ，植物油500克（实耗65克）
，花椒油10克，酱油30克 ，精盐4克
，白糖15克，料酒5克 ，味精2克，大料2瓣
，葱末10克，蒜末10克 ，水淀粉50克
，猪油25克，清水100克 ，甜面酱适量。

作法：

1 、将茄子去皮
、去把
，切大块；肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽 、0.3厘米厚的片
。

2
、锅内倒入植物油，烧热后 ，把茄子炸成金**
，捞出控净油。

3、炒锅放入猪油，先炸大料瓣 ，下入肉片煸炒
，加入甜面酱搅拌炒几下后，再加入葱末 、蒜末
、料酒、酱油 、白糖
、清水 ，将茄子下锅，放入味精、盐调味
，盖严锅盖，茄块涨起后 ，勾芡
，淋上花椒油即可

11》烧茄子省油法

茄子吃油，做烧茄子特别费油 ，在家庭中可以采用以下两种方法 。

一是做茄子时
，先不放油，干炒一下茄子 ，等到茄子的水分被炒掉
，茄肉变软之后，再用油烧制
。炒水分时要留意火不要太大 ，茄子没油特别容易煳。

二是在烧茄子前
，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下 ，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制
，这样做，既省油又可避免放太多油 ，使菜腻口

15》干烧茄子

特点所含有维生素A 、B1、C和P
，更含蛋白质和钙质 。

原料

嫩茄子一斤半，蒜肉数粒 ，葱花少许
，老抽半汤匙，盐四分一茶匙 ，糖一茶匙芡汁
，生抽一茶匙，绍酒一茶匙 ，糖
、生粉、清水适量

制作过程

1 、茄子洗净
，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用
。

2
、烧红锅 ，将茄子走油，盛出
，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去 ，加入葱花略爆后
，放调料及将茄子回锅，埋芡 ，兜匀便可上碟 。

16》海米烧茄子

原料

茄子500克
，海米25克，酱油2茶匙 ，盐、糖各少许
，葱末 、姜末各1汤匙
。

制作过程

1
、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻 ，捞出待用；把海米放入碗中
，用开水浸泡，泡软后去杂洗净 ，泡海米的水留用。

2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热
，下葱末 、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米 ，约炒2分钟后
，加入酱油
、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可 。

Dawnrain: 请酌情放盐 ，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形
。

17》烧茄子

茄子切滚刀块
，镶花刀，浸盐水五分钟去黑。 天婆罗粉 ，加水和成稀糊
，投入茄子块，拌匀 。炸锅烧热（375度） ，分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油
，放葱蒜木耳翻炒，投入鱼香汁成芡 ，投入茄子块颠锅出勺
。撒香菜末。

备注：

一 、炸茄子的时候，挂一层薄的浆
，要把茄子炸熟 。

二
、要加的菜码，比如芹菜、胡萝卜等不易熟的 ，预先炒过或焯过
。 易熟的
，像黄瓜片，就不需这步。不放菜码的话 ，当然也略过这步 。

三 、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香（最好加点泡发木耳略炒
，才更像鱼香菜），放菜码 ，放白糖,酱油,醋, 清汤
，尝好咸淡 味道，然后勾芡 ，看汤汁变稠
，倒入炸好的茄子，颠锅把茄子裹匀芡汁 ，出锅！

转载!!

茄子的营养丰富，含有蛋白质、维生素等多种营养成分
。在抗癌
、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现
，是佳肴，也具有很好的保健效果。茄子可以做的美食真的是太多了 。比如：凉拌茄子、红烧茄子 、酱茄子
、鱼香茄子等
。因为茄子独特的口感软嫩 ，深受老百姓的喜爱。
，今天就为大家带来用茄子做的一道 。

日常茄子食用方法有很多，我常做的有家常烧茄子 ，茄盒
，凉调茄子，地三鲜等
。今天说说家常烧茄子的简单做法：嫩茄子 ，尖椒
，鸡蛋1个，湿淀粉 ，酱油
，糖，醋 ，葱、姜 、蒜，香菜
，油，盐 ，鸡精。

1.茄子洗净去皮
，切合适长条，放入鸡蛋和湿淀粉糊抓匀 。2.葱
、姜切丝 ，蒜切片
，尖椒切丝，香菜切寸段。碗内放酱油、盐 、鸡精
、糖、醋等兑成汁待用
。3.锅内放油 ，烧六七成热
，把茄条逐个炸呈金**，倒出沥油(茄条要炸挺实)。4.锅内底油 ，烧热后放葱 、姜
、蒜、尖椒丝炒香
，再放炸好的茄条，香菜 ，快速倒入调好的料汁，颠翻几下
，装盘即好 。

豪华版的家常烧茄子：茄子，糖 ，盐
，香油，玉米淀粉 ，豆豉辣椒酱
，生抽，蒜末 ，水淀粉
。1. 猪肉切条
，加入白胡椒 、盐、香油
、糖、玉米淀粉各适量拌匀腌制。

2. 茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可 。3.锅里多倒入些油 ，将茄块倒入炸至表皮微金**捞出控油
。锅里底油烧热
，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。4.锅中底油，倒入蒜末爆香 ，将炸好的茄块倒入锅中翻炒 。加入猪肉丝 、豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色
。OK！喜欢的可以尝试做一做了。

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