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材料
鸡蛋3个 ，金针菇50克 ，黄花菜100克，菠菜嫩叶50克 ，鸡汤、精盐 、香油各适量 。
做法
1 、金针菇择洗干净 ，切成小段 。黄花菜用开水泡发后洗净，切末。菠菜叶择洗干净 ，切末 。鸡蛋磕入碗中 ，打散成蛋糊 。?
2、锅上火，加入鸡汤 、金针菇 、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟 ，放入菠菜叶 ，浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐 ，淋入香油即成。
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食材明细
鲜蛤两斤
花生油适量
川南豆豉10克
干辣椒4个
花椒少许
豆瓣一勺
盐适量
味精极少许
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
豉香辣炒蛤喇的做法步骤
1
蛤喇洗净 ，沥水待用 。
2
辣椒剪成细丝 。川南豆豉备好。若是用永川豆豉 ，因为结块，则需要要用刀切小一下 。
3
锅里放油烧热 ，加入豆豉煵香 ，然后放入辣椒丝、花椒 。
4
辣椒变色后加入自制豆瓣（或郫县豆瓣）炒出红油。
5
倒入蛤喇翻炒均匀后，加适量盐 ，转中小火加盖焖煮。直至蛤喇开壳 。
6
过程中适当翻炒两次 。
7
成品麻辣鲜香 ，豉香浓郁。
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