网上科普有关“红烧肉怎样做才好吃肥而不腻”话题很是火热 ，小编也是针对红烧肉怎样做才好吃肥而不腻寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
红烧肉的做法如下：
用料：带皮五花肉400克、大葱1根 、小葱2根 、生姜1块、冰糖30克、大蒜瓣1整头 、红烧酱油或老抽10-15ml 、生抽1大勺、料酒5大勺 、八角桂皮香叶适量 。
步骤：
1 、食材准备如图，另外 ，烧壶开水待用 。
2、五花肉洗净 ，用厨房纸擦干水分。
3 、灼好的猪皮如图所示，将肉放入水池 ，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。
4 、切成2-3公分见方的大块 。
5、五花肉块冷水下锅 ，加入大葱段，姜片 ，以及料酒4大勺 。
6 、捞出肉块置于漏勺沥水。
7 、炒锅下少许底油 。冰糖加热到呈枣红色并大量密集冒泡时 ，是最佳的状态 。
8、迅速将肉块倒入锅中，并快速翻炒 ，使肉块均匀挂上糖色。
9 、加入八角香叶桂皮 ，或五香粉2小勺代替，炒出香味后 ，加入红烧酱油／老抽10-15ml ，并翻炒均匀，使酱油的香气激发出来 。
10 、加入足量热开水没过肉块，将一头大蒜去除外皮洗净放入锅中 。
11、1小时后 ，改大火收汁 ，同时放入生抽1大勺调味，淋入料酒1大勺 ，收浓汤汁即可装盘 ，撒上小葱花点缀，一碗香喷喷的红烧肉就完成了。
红烧肉简单做法
做法
1、五花肉洗净 ，切4厘米见方的块备用 。
2 、葱切大段 、姜切片、蒜剥好备用 。
3 、用纱布将大料 、花椒、桂皮包好封好口备用。
4 、锅中做少许油 ，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制 。
5 、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉 。
6 、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7 、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒 、放入香料包后大火做开 。
9 、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟 。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用 。
红烧肉怎么做的？好吃做法简单的！
红烧肉的做法大全
红烧肉材料： 五花肉1000克 ，大葱2根 ，生姜1块，大料2粒 ，桂皮1片 ，干辣椒3个，注：可酌情配料， 调料： 酱油1大匙 ，料酒1大匙 ，冰糖1大匙， 做法： 1.猪肉洗净切成大块 ，保证每块都有皮和肥瘦肉 ，葱洗净切段，姜洗净切片 ， 2.炒锅烧热 ，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出 ，需不断翻动 ，肉块煎至每个面都成金**时，盛出备用 ， 3.锅内留底油 ，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈**，关火 ，将煎好的猪肉入锅拌均匀 ，使每块肉均匀沾满糖色， 4.葱 、姜 、大料、桂皮 、干红辣椒入锅 ，加入料酒 、酱油和没过肉面的温水 ，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟 ，肉熟烂、汤汁收浓即可 。
特点： 酱红油亮 ，肥而不腻。 上面简要介绍了其中一种红烧肉的做法大全还有许多种红烧肉的做法大全每种红烧肉的做法大全都很好，我曾经是做过多种红烧肉的做法大全都很不错 ，你不妨根据自己的口味来选择红烧肉的做法大全看看哪种红烧肉的做法大全更适合你的口味 ，有关更多的，更详细的红烧肉的做法大全你可以在 ，那里有更详细的红烧肉的做法大全对你了解红烧肉的做法大全会很有帮助的 。
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红烧肉的经典做法
多种红烧肉的做法： 做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂 ，最初是跟一个师姐学习的做法 ，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉 ，但终究技术不稳定 ，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙 ，便也不好前去打扰 ，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油 、料酒 、糖便可 ，正如武侠中的极致武功 ，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。
所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法 。 上好五花肉，沸水焯去污物 ，切麻将块大小 ，如冷水锅内，切记水需没过肉块 ，大火烧滚 ，撇去浮沫，入料酒 ，煮至八成熟 ，入酱油，再滚后 ，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可 ，看个人材料方便），改小火慢慢熬制 ，此时需注意翻动 ，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成 。
附上上周末做的一份 ，以飨诸位 ，哈哈。 独门红烧肉 想不到有那么多人擅长红烧肉 。
这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜 。 我的红烧肉是向我母亲学的 ，她老人家是川菜圣手 ，红烧肉也与众不同： 1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒 ，直至颜色变黄 ，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐 、二两中国醋（二两！） 、丁香四、五枚 。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块 。 5. 水收干后起锅。
红烧肉我一 、两个月必做一次 ，做成后姜比肉好吃 。 不对 ，是比肉还好吃 。
：-） 家传红烧肉 没在别处吃过这样作法， 小试厨刀 ， 朋友们都说好吃 ， 在此公布一下作法 五花肉一磅， 切成二三厘米见方的小块， 再两面各切几刀（为了进味 ， 若懒可省） ， 用好酱油（国内时不分生老抽， 在这儿我都是混着用） ， 加入糖 ， 葱花配成汁， 把肉放入喂上两个小时（最好时不时地翻一下）. 烧半锅油 ， 待热将肉块一一放入炸约半分钟 ， 取出. 烧小半锅水， 加入八角 ， 大料 ， 及先前配成的汁， 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点： 肉香味十足且非常酥松. 关键： 葱要多加 ， 炸要到位（千万别一气把肉都倒进去 ， 那就成炒肉了） 缺点： 炸肉时烟很大， 没有强力抽油烟机会经久不散. 红烧肉（春节版） 主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克 ，鸡腿500克 ， 辅料：生姜，大葱 ，豆蔻 ，红腐乳，大料 ，盐 ，白酒适量， 做法： 猪肉切块（2cm长 ，1.5cm宽） ，鸡腿剁成小块，放入凉水中 ，加热至水开 ，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖 ，加热 ， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深 ，气泡； 一分钟后 ，放鸡块，猪肉块 ，搅拌 ，倒入酱油，搅拌 ，加水 ，放入辅料，盖上盖子 ，大火烧至水开 ， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。 附件：清爽泡菜一碟 。
要是胃不太好 ，就算了：） 红烧肉 要买带皮的五花肉 ，一定要有肥有瘦，不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿 ，每块儿都要有肥有瘦 ，不要切小了， 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净 ，然后在锅里放一点儿素油 ，把肉放进去煸， 把肥肉里面的油炸出来一些以后 ，看到瘦肉70%的面积都变得发白了 ，就在锅里放准备好的葱姜蒜，并加入酱油 ，料酒 ，量多些，但要注意口味，不用放盐 ， 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味 ，少许糖，有可乐放一些可乐最好 ，然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖 ，不断地加水，不要把锅烧干了 ， 需要炖几个小时 ，直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止，这时候的肥肉最好吃 ，肥而不腻 ，肉皮美味养彦，瘦肉油香 ，最高境界！哈哈 ，试试看？ 红烧肉之家庭作法 一般说来，饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂，在家中难于完全实现 ，这里提出一则家庭制作的方法 ，供大家参考. 首先选择五花肉若干，切成3厘米长 ，1厘米宽的块 ，大小尽可能均匀.记住，一定要将毛去干净 ，用水反复洗净.（否则肉有怪味） 其次准备调料：葱 ，切段； 蒜，每瓣只切一刀； 姜 ，切块； 花椒 ，若干； 大料，两个； 桂皮 ，一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只 ，放于火上，加水，烧开 ，将肉放入锅中 ，去除浮沫， 待肉略硬 ，取出 ，沥干水.（这样也可以去除肉的怪味） 第四取沙锅一个，略加一点儿水 ，放于火上. 第五取铁锅一只 ，放于火上，锅热 ，加油适量 ，油热后，加糖若干 ， 此时 ，铲子要不停的搅动，当油中沫翻起又下去的时刻，下入肉 ， 不停翻动 ，使肉均匀上色.（糖的火候？莆蘸？否则极难吃） 第六将调料放入锅中，翻炒 ，略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅 ，添青水适量.煮. 第八开锅后，关小火 ，50分钟左右. 第九加入料酒 ，盐，再煮15分钟. 第十盛出 ，吃！ 各部分选料要掌握好量 ，多练几次，会更好. 此法极适合家庭制作. 红烧肉 干脆做个红烧肉算啦 。：） 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸 ，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。
炸好的肉捞出来放一边 。 然后放点干辣椒 、葱姜进油锅炸炸 ，再把肉倒进来 。
接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加 从停 -我一直觉得红烧肉的关键是在酱油 ，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉 ，完全是误人手艺呀：PP 偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后 ，也可以再放 。
红烧肉最简单的家常做法？
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，只管长宽）； 2 、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，别怕） 。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮 、干辣椒 、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟 ，这时肉变成了深红色； 3 、加入盐适量 、老抽一勺、醋1/5勺 、糖半勺 、料酒两勺、鸡精半勺 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，大火煮沸（开始冒香味了）； 4 、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，但要站在旁边看着） ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡 ，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
请问大家, 家常（就是简单的一种）红烧肉怎么做？
1、把五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2 、锅里放油（多放点） ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕） 。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮 、干辣椒 、八角、橙子皮（非陈皮）） ，大火爆炒三分钟 ，这时肉变成了深红色； 3 、加入盐适量 、老抽一勺、醋1/5勺 、糖半勺 、料酒两勺、鸡精半勺 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，可加点香菜 ，然后尝一下咸淡，再炖3分钟 。 怎么样？详细又简单吧？。
家常红烧肉的简单做法 家常红烧肉怎么做最正宗
材料五花猪肉450克，大葱1根 ，姜片5片 ，八角4颗，调味料：冰糖30克 ，盐1/3小盐 ，生抽2大匙，老抽1/4小匙 ，料酒2大匙 ，清水1000ml做法准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段 ，生姜切片 。
制作方法：1.锅内烧开水 ，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用 。2.锅内放1大匙油 ，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时 ，冰糖溶化变成深褐色 。4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味 ，再加入五花肉小火煸炒 。
5.煸炒至五花肉出少许油脂 ，并均匀上色。6.加入清水，水量刚没过肉块 。
盐 ，生抽 ，老抽，料酒 。7.加盖大火烧开后 ，转小火焖约60分钟 ，当汤汁剩1/3时把姜片，八角 ，大葱夹出。
8.约50分钟时 ，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 。
红烧肉
制作食材五花肉，食用油 ，冰糖 ，啤酒，八角，香叶 ，花椒 ，小茴，桂皮 ，食用盐 ，葱花
制作步骤
1、今天要教大家的美食是红烧肉，可以说这是红烧肉最好吃的做法 。先来准备各种食材 ，准备一斤五花肉 ，十块冰糖，两粒八角 ，三片香叶 ，一小撮花椒，适量的小茴 ，桂皮 ，然后再准备适量的食用油，啤酒，食用盐。咱们为了让红烧肉看起来更好看 ，吃起来更美味 ，还需要准备一点葱花作为装饰用。
2、先来处理一下五花肉，把咱们准备好的五花肉先放到清水中浸泡15分钟 ，15分钟之后 ，咱们将它拿出来，然后控一下水分 ，再将五花肉切成段 ，五花肉切成段之后先放到一个盘中，然后咱们再备一口炒锅 ，锅中放入半锅清水 ，把咱们切好的五花肉放到清水中，用大火将锅内的水煮开 ，焯一下肉里面的血沫 。
3 、锅内水开之后咱们再给它煮上五分钟 ，时间到了之后咱们将五花肉全部捞出来清洗，清洗干净放到一旁待用 。起锅烧油，放上咱们准备好的冰糖 ，然后快速翻炒 ，将冰糖炒融化，炒出糖色 ，一直炒到冰糖融化并且呈现琥珀状颜色的时候 ，咱们将五花肉全部放进去翻炒。
4 、五花肉均匀地炒上糖色之后再加上一瓶啤酒进去，啤酒可以稍微多一点 。加入啤酒之后盖上锅盖 ，用小火慢炖40分钟 。40分钟之后打开锅盖 ，然后将八角，香叶 ，花椒 ，小茴，桂皮全部放进去。
5、放进大料之后咱们再给它稍微搅拌一下 ，然后盖上盖子转成小火烧40分钟左右 。在烧到20分钟的时候 ，咱们打开锅盖撒上一点食用盐进去，然后翻拌均匀，盖上锅盖继续把剩下的时间煮完 。时间到了之后将所有的配料都挑出来。
6 、挑选出配料之后咱们再用大火将锅内的汤汁收一下 ，等汤汁收得差不多的时候 ，咱们就可以出锅了，出锅之后再撒上一点葱花点缀一下 ，一道肥而不腻 ，入口即化的红烧肉就这样完成了 。
小贴士
1 、五花肉煮的时间稍微有点长，一定要耐心 。
2、在煮五花肉的各个阶段都要注意一下火候 ，该大火的时候就大火 ，该小火的时候就要小火，这样才能保证做出来的五花肉非常好吃。
关于“红烧肉怎样做才好吃肥而不腻 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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