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布丁 慕斯 法国帕菲
布丁
英语pudding的译音，亦有称作[布甸] 。西餐食品 ，用面粉、牛奶 、鸡蛋 、水果等制成。
布丁有很多种:鸡蛋布丁.芒果布丁.鲜奶布丁.巧克力布丁.草莓布丁……
布丁不仅看上去美味,吃起来更好 。
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做法：
★.酸奶布丁
原料1:蜂蜜 ，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒……)
布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)
把鱼胶和清水混和 。
基本上鱼胶和水的彼列最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）
等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味 ，所以这时候放酒 。
溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解 ，把杂质和浮沫过滤掉
因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～
把蜂蜜趁热加入鱼胶中 ，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度
然后稍微晾凉 ，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度 ，把酸奶倒在大容器中～
酸奶和鱼胶混和
酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大 。酸奶过热会变稀 ，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来～，
最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦 。用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了 。冷藏完毕把布丁扣出来 ，这时候就会看见颤混混 ，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～
红色的是草莓酱～是不是很诱人？
在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！
再放出一个小号的布丁装饰法 ，很迷人的色泽 ，拿出去宴客都完全没有问题哦
★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加电） 、鸡蛋3个 、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做 ，把砂糖和水到入锅内 ，迅速搅拌，用强火加热）
做法：
①将巧克力奶加热加入砂糖 ，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
②将鸡蛋搅拌充分
③把①到入②
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内 ，并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入 。
强火蒸2-3分钟 ，弱火13-15分钟 。
冷却放入冰箱2小时候即可。
★.挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克 ，白砂糖100克，玉米粉50克 ，柠檬汁20克 ，食盐，肉桂粉少许 。
做法：
1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜 ，次日在锅中煮20分钟 ，去核留汁留脯待用 。
2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸 ，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆 ，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。
3．将玉米糊与果脯汁 ，果脯肉 ，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱 。
4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用 。
特点：甜香可口
备注：无黑李脯时可用其他果脯代替
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评论列表（4条）
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