网上科普有关“烤鱿鱼的做法”话题很是火热,小编也是针对烤鱿鱼的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。
烤鱿鱼的做法
一说到烤鱿鱼大家都流口水了吧,那么烤鱿鱼有很多种做法哦 ,想知道吗?不妨跟着我的步伐来看看,以下是我收集的烤鱿鱼做法,欢迎收藏噢!
烤鱿鱼的做法1烤鱿鱼的做法
烤鱿鱼食材准备
新鲜鱿鱼500克 ,薄荷叶少许 。黑胡椒粉半小匙。
方法步骤
1、将新鲜鱿鱼去除软骨和内脏,洗净,剪成条 ,放在烤盘中。
2、将烤箱预热至180℃,放入鱿鱼条,烤5分钟左右 。
3 、打开烤箱 ,在鱿鱼条上均匀地刷一层油。
4、继续烤5分钟,取出鱿鱼条,撒上黑胡椒粉,用薄荷叶装饰即可。
小贴士
1、油可以根据个人喜好换成姜汁或者其他酱料 ,黑胡椒粉也可用孜然粉代替 。
2 、选购鱿鱼时,先以味道来判断,闻起来不要有刺鼻的`霉味。另外 ,鱼干体形完整、光滑洁净、表面微有些生粉者为好。
烤鱿鱼的做法2碳烤鱿鱼的做法
碳烤鱿鱼食材准备
洗净的鱿鱼须300克,烧烤粉 、孜然粉各5克,生抽5毫升 ,辣椒粉、海鲜酱各10克,盐、姜 、葱、蒜各适量,芝麻酱5克 。
方法步骤
1、鱿鱼须切开 ,取出头部的内脏,鱿鱼须切条,装入碗蒜拍碎切末;葱 、姜拍碎。
2、将姜葱蒜倒入鱿鱼须中 ,加入剩余调料,搅拌均匀,腌1小时至入味。
3、把鱿鱼须依次用竹签穿成串,将鱿鱼须串放在烧烤架上 ,用中火烤3分钟至上色 。
4、刷上食用油,鱿鱼须肉划开,撒上孜然粉 ,翻面,续烤2分钟至变色;再刷上食用油,撒入辣椒粉 ,以翻转的方式烤1分钟至熟,装盘。
烤鱿鱼的做法3孜然烤鱿鱼的做法
孜然烤鱿鱼食材准备
鱿鱼须100克,沙茶粉2汤匙 、红葱头2个、姜5片、纯香型二锅头1茶匙 、玉米油适量、孜然适量。
方法步骤
1、鱿鱼须洗净切断;将沙茶粉 、红葱头、姜片和二锅头放入鱿鱼须里;用手抓匀鱿鱼须;将鱿鱼须穿到铁签上。
2、将穿好铁签的鱿鱼挂到烤箱配置的吊烧架上 ,刷上玉米油 。
3 、将烤箱调至“旋转吊烧烤”功能,烤箱200℃预热。
4、将吊烧架放入烤箱,烘烤10分钟。
5、8分钟后拿出 ,刷上一次玉米油,均匀撒上孜然粉 。
6 、再放入烤箱中,烘烤2分钟即可。
烤鱿鱼的做法4香烤鱿鱼的做法
香烤鱿鱼食材准备
鱿鱼1只,白皮洋葱1/2个 ,蒜蓉辣酱1勺,韩式辣酱1勺,白胡椒粉少许 ,盐适量。
方法步骤
1、将鱿鱼去内脏、筋膜和软骨,清洗干净备用 。
2、将鱿鱼大身切条,鱿鱼须切段 ,加入盐 、白胡椒粉抓匀,腌渍片刻。
3、在烤盘底部垫上锡纸,铺上切好的白皮洋葱。
4、将腌好的鱿鱼铺到洋葱上 。
5 、烤箱提前预热至220℃ ,将烤盘置于烤箱中层,表面加盖锡纸,烤制约5分钟 ,待鱿鱼变色即可取出烤盘。
6、将烤盘上的锡纸去掉,加入蒜蓉辣酱、韩式辣酱。
7 、将鱿鱼、洋葱与辣酱拌匀,再次置于烤箱中,烤制约4分钟即可 。
一般海鲜都能用无烟碳烤着吃吗?
蛋煎生蚝工艺:生煎
口味:咸鲜味
主料:牡蛎(鲜)(150克) 鸡蛋(175克)
调料:盐(5克) 味精(3克) 姜(5克) 江米酒(5克) 香油(1克) 胡椒粉(2克) 植物油(30克)
类别:广州菜 秋季养生调理 益智补脑调理 滋阴调理 贫血调理
制作工艺:
1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒;
2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫;
3. 将鲜蚝(牡蛎)洗净 ,用毛巾吸干水分,加入姜汁酒 、胡椒粉、香油拌匀,再倒入鸡蛋液 ,成蛋料;
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入蛋料 ,慢火煎至两面金**至熟,便成。
工艺提示:
因有过油煎制过程,需准备植物油100克。
菜品口感:
外焦香 ,内嫩滑,酒饭皆宜。 炭烤生蚝1、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净 ,蚝肉沥干水分备用;
2 、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味 。
蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀 ,盐要稍微多些。
豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎 ,用油 、盐等混合拌匀。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上述汁 ,原味的只在蚝肉上刷点油,撒少许盐 。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可。
碳烤生蚝的做法
将生蚝洗净用刀撬开;烤箱200度预热5分钟;将生蚝摆在烤盘内放入烤5~6分钟;其间将蒜姜切末 ,放入小碗内,调入盐、糖 、生抽、酒、鸡精 、少许油、少许水;再将生蚝取出,浇上调味汁 ,再放入烤箱烤7分钟左右,便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱,也可以去买一个烧烤网,架在煤气炉上烤 。 蒜茸橄榄油烤蚝1)蚝6只 ,洗净,沥干水分,放到可以用在烤箱里的2个小碗里 ,每个里面放3个。上面撒上点儿蒜茸。橄榄油和生抽酱油放到一个小碗里 。
2)把橄榄油和酱油用筷子搅打在一起(会发现溶液变得较为浓稠了),浇在蚝上面一大匙。
3)放入预热到华氏400度(摄氏200度)的烤箱里,烤上6-8分钟即可。出了好多汁儿 ,看着可够难看,不过,味道很好 。
注:蚝的胆固醇含量比较高 ,不敢一下吃太多。
法国人吃生蚝驰名世界的法国大菜以海鲜为最,最值得称道的是俗称“蚝 ”的牡蛎。早在中世纪时,蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17世纪 ,蚝有了更多的吃法,但美食家始终推崇生食 。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物,富含人体必需的蛋白质和微量元素,尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒 ,生蚝的味道会更臻鲜美。
但生蚝毕竟属于生猛海鲜,没有可靠的、良好的卫生保证,生食会引起高烧 、腹痛等一系列病症 。具有食生蚝悠久习惯的法国 ,却很少听说食生蚝而得病的事,这自然与法国严格的食品卫生管理有关。
奥贝尔日是巴黎马约门附近小有名气的海鲜餐馆,已有80年的历史。仅供应生蚝一项 ,就占该餐馆40%的营业额 。餐馆铺面由几只巨大的冰柜组成,里面是各色海鲜。铺面主管贡蒂埃告诉记者,为确保送上餐桌的生蚝新鲜洁净 ,事先要做好净化、保鲜等好几道工序。
法国生蚝体大、肉细 、汁多 。但是,打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约一周的时间,生蚝吐尽淤泥 ,脱除表面不洁附着物后,方可进行质量认证。
奥贝尔日餐馆平均每天消费生蚝三四百公斤 。按规定,餐馆所需的生蚝应在头一天向产地或批发市场定货,当天早晨6时前后送到餐馆。生蚝非常娇气 ,对温度和湿度的要求很高,一旦离开培养池必须冷藏。运输生蚝也要使用清洁的冷藏车,装车和运输途中都得避免污染 ,运送的时间也尽量要短。
生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温,高了滋生细菌,导致蚝肉腐烂 ,低了会冻坏或冻死生蚝 。卫生检疫部门定期派人对生蚝的生产、运输、销售和餐馆处理进行抽样检查。检查内容包括蚝肉的含菌量、保鲜设备的清洁度 、包装的标准化程度等等。在贡蒂埃的指点下,记者看到奥贝尔日餐馆每一个装生蚝的小箱子上,都详细标明了产品名称、等级、份量 、数量、许可证号码、检疫结果 、包装日期和地点以及生产商的名字和联系电话等 。按照标准 ,一箱生蚝应重15公斤。运到餐馆后的生蚝,最多在冰柜中保存6天,而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。
同贡蒂埃一道处理生蚝的服务员有4个 。上班时必须穿红色工作服 ,与其他服务员白色或黑色的工作服形成强烈反差。服装色彩的差别有不错的监督效应,来就餐的客人一目了然,可看着贡蒂埃他们如何处理每一只生蚝。
尝过生蚝的人都知道,生蚝好吃壳难开 。其实 ,餐馆中用于开生蚝的工具很简单,只需一把尖尖的小刀,同手的灵巧配合。每一位与生蚝打交道的餐馆服务员 ,都要经过一段时间的技能培训和相关知识与法律的学习,如对生蚝种类的辨认、生蚝的营养价值和卫生标准、保质条件和期限 、开蚝操作程序与技巧等。贡蒂埃说,他和他的同事每年要进行例行的体检 ,还要做到工作服常换常洗,小刀定时消毒 。手的清洁当然是最关键的,必须不断用清水冲洗。尽管如此 ,开生蚝时,手指仍然不能触碰蚝肉。如果违反这一套操作规程,造成蚝肉污染 ,引起食客不悦,餐馆将受到重罚。说着,贡蒂埃拿起一只生蚝,一手托蚝于掌心 ,一手持小刀,还未等记者看清,细小的刀尖已敏捷插入椭圆的壳内 。只见他手腕轻轻往下一压 ,剔透乳白的蚝肉便露了出来,丰润香腴,逗人食欲。
撬开壳的生蚝立刻摆在一个大大的圆盘上 ,盘底铺满碎冰,上面精心点缀几瓣切开的柠檬。直到此时,鲜美的生蚝托盘才能被安全地端上餐桌 。品尝者不加任何调料 ,只要淋几滴柠檬,便可放心地享受爽嫩可口、原汁原味的法国生蚝。 蘑菇紫菜生蚝汤材料:生蚝300克、蘑菇250克 、紫菜30克、生姜3片。
烹制:生蚝浸泡、洗净;蘑菇洗净;紫菜浸泡、洗净 。在铁镬加入清水1500毫升(约6碗水量),武火煲沸后放入蘑菇 、生姜 ,滚后改文火滚15分钟,加入生蚝、紫菜,稍滚至熟,调入适量盐、油便可。
中医认为 ,近视的发生除了在少儿时用眼过度疲劳或坐视位置不正外,还有因肝肾不足 、心脾两虚、气血亏损而所致。蘑菇紫菜滚生蚝汤可滋肾养肝、补血明目,善治近视和视物昏花或久病体虚 、头晕目眩 。特别对于目前正努力复习迎考的学生补养和调节视力有作用。生蚝性微寒 ,功能安神、平肝潜阳,富含各种微量元素,能增强少儿的智力发育 ,故又有“益智海鲜 ”的美称,有的地方则直称其为“海牛奶”。
姜葱海参生蚝汤
功效:本品滋阴补肾、护肤养颜 、去黑班、强身益精、减少皱纹和雀斑 。若肾阴虚 、腰膝酸软无力、耳鸣、失眠、心跳 、夜尿、频密、盗汗 、男子遗精、女子白带多,可用本品作食疗。
材料:生姜、生葱各一两 ,海参(已发)八两,生蚝一斤,盐少许。
制作:
1 、生姜、生葱各一两 ,海参,生蚝洗干净。生姜去皮,切块,拍烂;生葱去须根 ,切段;海参切块;生蚝用盐略腌,去黏液 。
2、瓦煲放入清水,用猛火煲至水滚 ,加生姜 、生蚝,改用中火煲两小时,放葱段和盐少许调味 ,即可食用。 吉列生蚝主料
中等生蚝1斤(约600克,去壳)
辅料
鸡蛋1只,面粉、面包糠各2汤匙 ,生菜1棵,柠檬1个(切角块),柠檬片1片 ,樱桃2片
调料/腌料
汁料:蚝油、番茄酱各1汤匙,生抽1/2汤匙,柠檬汁1茶匙。
调料:酒 、盐、粟粉各1茶匙
制作过程
(1) 生蚝除净碎壳,用盐及粟粉拌匀 ,冲洗干净,放滚水中焯至变色,即捞起 ,沥干 。
(2) 鸡蛋打散,下酒再拌匀。
(3) 生蚝依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠,放入中温滚油中炸至金** ,沥干油分上碟。
(4) 生菜叶撕开,洗净,修剪成供食大小 ,与柠檬块同拌食 。汁料调匀蘸食。柠檬片 、樱桃饰碟。
西芹生蚝
生蚝 4颗、西芹2根、蛋2个 、低筋面粉100公克、面包粉100公克 。胡椒粉3茶匙、蕃茄酱2汤匙 、黑醋2分之1汤匙。
制作 :
1、生蚝去壳、取肉 、洗净、沥干水分;西芹磨成泥,备用。
2、将生蚝沾上面粉,再沾打散的蛋汁 ,接下来裹上西芹泥,再均匀沾上面包粉,备用 。
3 、起油锅至8分热,放入作法2 ,炸呈金**即捞起。
4、食用时可加胡椒粉,或是番茄酱黑醋所做成的沾料。 生蚝鸡尾酱菜 名: 生蚝鸡尾酱
主 料: 生蚝2只,柠檬半颗 ,洋葱1大匙(切碎)。盘饰:美生菜、紫高丽菜、碎冰 。
配 料: 调味料:蕃匣酱2大匙,白兰地少许,辣酱少许。
做 法: 1 、将生蚝冲洗干净 ,沥干水分待用。2、把蕃酱、辣酱洋葱末 、白兰地调匀,制成鸡尾酱汁 。3、碎冰块垫在盘底,盘边摆上柠檬 ,待要吃时上,能提升鲜味。
备 注: 鸡尾酱汁是相当著名的鲜味酱,还可以用在鲜虾或其他海鲜上。
烧汁煎生蚝
材料:生蚝、烧汁(支装) 、酱油、老抽、葱 、姜片、菜油、牛油 、蜜糖、绍酒、上汤 。
做法:将生蚝处理好 ,洗净,沥干水分备用。开锅放入上汤、烧汁(支装) 、酱油、老抽、葱 、姜片、绍酒、蜜糖,将蚝煮至半熟捞起备用。烧镬下菜油,把蚝煎香 ,加入少许牛油煎至两边金黄至熟便可 。牛油不宜过早加入,否则烧焦后会产生苦味。
有多种食物都是用鲜蚝来制成的,像蚝油 、蚝豉、烟蚝、腌蚝 、蚝酱以及用它来提炼的蚝精。蚝之所以受欢迎 ,因为它是食味与保健并重的食材 。中国人一直视蚝为补充精力、养生的珍品。早在千年前就有它的记载。西方人同样视蚝为保健佳品,它是含锌最多的天然食物之一,适当进食 ,对男性性功能有很好的保健功效。
炮制鲜蚝的手法五花八门,其中最重要的是把握火候,蚝在炮制过程中 ,或多或少会流失部分营养,所以炮制的手法是保存其营养的重要环节,今天用“煎”的方法来烹制生蚝 ,在烧汁里加入酱油及绍酒,务求达到“保鲜 ”的作用,处理得当,可达皮脆肉嫩、甘香丰腴的效果 党参生蚝瘦肉汤原料:生蚝肉 、猪瘦肉各250克 ,党参30克,生姜4片 。
做法:将党参、生姜、生蚝肉洗净,放至滚水中略煮取出;猪瘦肉洗净 ,切大块。把全部用料放入锅,加清水适量,武火煮沸后 ,改文火煲2小时,调味,饮汤食肉。
功能:滋阴补血 ,健脾和胃 。
主治:无排卵型功能失调性子宫出血,证属久病阴血亏虚;症见妇女崩漏失血,体虚少食;或经行色淡 ,量多不止,面色苍白,眩晕心悸。亦可用于不良性贫血,症见血虚皮肤枯槁。
香烩生蚝
材料: 生蚝400克 ,九层塔少许 。
调料: 淀粉、水各一大匙,味精 、精盐各一小匙,胡椒粉一中匙 ,色拉油两大匙。
做法: ①盘内放入色拉油,高火3分钟。
②生蚝拌淀粉、水、味精 、精盐、胡椒粉,放入盘内 ,高火6分钟 。
③取出,盘缘放九层塔嫩叶。
碳烤扇贝上的粉丝如何做不烂而口感好?
是的,一般海鲜比如鱼、虾 、蟹、贝类都可以烤着吃 ,并且以虾和贝类口味最为好吃。以下提几点建议吧:\x0d\1、一定要挑选新鲜的海鲜,烤制的时间不宜太长,所以一定要新鲜 。\x0d\2 、烤制鱼、和贝类时 ,一定要加蒜泥,一来增加口感,二来杀菌。\x0d\3、烤制小型的贝类和虾时,可以用锡箔纸垫着 ,不用挨个穿起来。\x0d\4 、一般来讲,海鲜比较好入味,不用提前腌制。但后期调料要足 。\x0d\5、不要喝啤酒配海鲜 ,可以自制点酸梅汤或金桔梨汤之类的,吃烧烤夏天会上火,配点去火的饮料。\x0d\6、不要带隐形眼镜。(原因自查)\x0d\\x0d\以上都是经验之谈 ,推荐几个烧烤食谱吧:\x0d\1、烤鱼\x0d\原料:\x0d\鱼 、盐、姜粉、料酒 、胡椒粉、生抽、蜂蜜 、五香粉、孜然粉、葱片 、姜片 。\x0d\做法:\x0d\将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒 、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味;在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉 ,烤箱180度预热;将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;烤大约10分钟翻面,并在表面刷酱汁 ,再撒孜然粉 、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。\x0d\\x0d\2、烤生蚝(扇贝原理一样)\x0d\将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用;\x0d\炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁 、原味三种口味。 \x0d\蒜香汁:将蒜头切碎 ,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀 ,盐要稍微多些 。 \x0d\豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎 ,用油、盐等混合拌匀。 将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上述汁 ,\x0d\原味的只在蚝肉上刷点油,撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可
小吃店烤鱿鱼须的做法
用料
扇贝 8
龙口粉丝 1小捆
大蒜 1整个
葱(小葱) 两根
青红椒 各半根
油 、蒸鱼豉油 适量
盐 2g
料酒 1汤匙
生粉 1/2汤匙
烤粉丝扇贝的做法
做法:1、早上去菜市场买扇贝(早去可以挑到肥美又新鲜还大个的)一般海鲜档主会帮你用小刀刮干净并且去掉一个壳留下有肉的半边 ,回家将扇贝肉壳上取下来在流水下冲清干净,注意翻看下肉,挤掉有点隐蔽的泥肠 。洗干净后挤掉水分。壳整齐摆放在烤盘里。
2.清洗干净的扇贝肉用盐,料酒 ,先腌制,再加点生粉搅拌,腌制三分钟待用 。加淀粉是为保证扇贝肉的鲜嫩。
3.粉丝用热水泡发(约5分钟 ,泡软)剪约4-5厘米长。
4.将泡好的粉丝摆在烤盘里的扇贝壳上。放上腌好的扇贝肉(一个扇贝肉配一个扇贝壳哦)
5、大蒜掰开一粒粒的,用刀面拍扁去皮后再切成蒜蓉,葱切成小粒 。
5. 将青红辣椒切成碎末 ,如果不喜欢吃辣的,换不辣的灯笼椒也可以,但最好不要省 ,因为能大大增加色相哈哈。
先预热烤箱230°。灶上起锅热油,将一半的蓉蒜放进去用小火爆炒至金黄,舀起放进小碗加蒸鱼豉油调味 ,加辣椒碎末一起,搅拌后用勺子均匀地浇在每个扇贝肉上 。色相毕现了哈哈。剩下的一半蒜蓉和葱末混合装碗待用。
7 、 将一切就绪的烤盘推入烤箱中层,烤大约10分钟,(其实每个人的家用烤箱都不一样 ,烤箱的实际温度和刻度温度也有差别,因此时间有差别,可以到5——8分钟时候打开检查下)
8.从烤箱取出烤盘每个扇贝上撒上另一半的蒜蓉和葱末 。用不锈钢汤勺把油用小火烧热 ,烧至冒烟,把油均匀的浇到每个扇贝上,你会听到滋滋滋的声音 ,蒜末和葱花的香气被滋出来了,扇贝肉也被滋得亮晶晶,口水要流出来咯!
铁板碳烤鱿鱼想必大家都吃过吧 ,口感Q弹、香气浓郁,并且食材新鲜,吃完没有一点的腥味。于是乎这铁板鱿鱼就风靡大江南北,红透全国各地,也是这些特点才深受广大消费者的喜爱。废话少说下面我就给大家分享铁板鱿鱼的做法 。
原料处理:
1.新鲜的冷冻鱿鱼须(一般海鲜市场出售)买回来后 ,放到清水中自然化冻。然后洗净并把鱿鱼须上的废料剪掉,取60克左右的鱿鱼须。
2.净锅上火倒入清水,把清洗干净的鱿鱼须倒入开水中焯至8分熟 。
3.取一盆,往盆中放入圆葱丝15克 ,蒜片20克,百里香粉4克,再把焯好的鱿鱼丝倒入盆中搅拌均匀 ,腌制30分钟即可。
4.用消过毒的竹签,把腌制好的鱿鱼须穿好串。
熟制制作:
1.把铁板放到火上烧热,拿起串好的鱿鱼须上面刷一次色拉油。
2.把鱿鱼须放到铁板上烤制 ,烤制的过程要不断的翻个一面烤糊 。
3.烤熟以后上面涮上秘制飘香酱,在撒上辣椒面(根据自己喜好加)。咸味孜然和熟芝麻即可。让顾客品尝了 。
秘制飘香酱配方及流程:番茄沙司30克,蚝油20克 ,六必居甜面酱10克,料酒15克,蒜末5克 ,白胡椒粉3克,以上全部香料放到容器里搅拌均匀即可。
关于“烤鱿鱼的做法”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!
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